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 "Gachas" Receta catalano-aragonesa. Siglo XIV-XV

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Marco Messio Rustico

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Mensajes : 1794
Fecha de inscripción : 10/04/2010

MensajeTema: "Gachas" Receta catalano-aragonesa. Siglo XIV-XV    Mar 24 Mayo 2011, 10:17

Para dar un poco de sabor a este post que veo que esta insulso........

La receta que viene a continuación estaba destinada a la mejora de las personas que se recuperaban de uan enfermedad. Es un manjar ligero para que el estómago puedsa asimilarlo. Se trata deproductos de fácil digestión, como la leche de almendras y el caldo de gallina. Por norma general el pollo y la gallina estaban especialmente indicados pa ra la recuperación de los enfermos y sobre todo para la recuperación de las mujeres pos parteras. Esta receta aparece en las páginas del libro de Sent Soví como un reconstituyente para los que se recuperan de una enfermedad. Es una receta que se puede hacer en cualquier época del año, pero es indicada para el otoño o el invierno, una vez se han cosechado los cereales y se han almacenado en los graneros.

Ingredientes:
- Harina de cebada o cereales picados
- Leche de almendras
- Caldo de gallina
- Azúcar (opcional)

Preparación:
Primero se debe preparar un caldo con leche de almendras y el caldo de gallina. Una vez realizada esta mezcla, se le debe añadir la harina cernida de cebada y ponerlo a cocer. Retirad el potaje una vez la harina cernida esté cocida. Se le puede añadir un poco de ázucar para endulzar un poco la mezcla.

(Revista Medieval) nº34

_________________
"Historia magistra vitae et testis temporum"

"La historia es maestra de la vida y testigo de los tiempos"

Cicerón.
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